1、首先，我们需要准备一些枸杞，放入清水中泡发。接着，取一个新鲜的嫩白菜心，将叶子逐一撕下。再将几个香菇的根部去掉，切成块状。随后，我们将这些食材用清水仔细洗净，然后捞出，备用。
2、接下来，我们准备一个小碗，打入三个鸡蛋，并加入1克食盐，搅拌均匀成蛋液。在热锅中倒入适量的油，将蛋液倒入锅中，同时不断转动锅子，使蛋液能够均匀受热。待一面煎至定型后，将其翻面继续煎，直至两面金黄。随后，沿着锅边加入适量的清水。
3、然后，我们开大火炖煮一段时间，期间需及时去除浮沫。接着，加入适量的白糖、食盐和鸡粉进行调味，调味时主要以提升鲜味为主。当汤汁炖至发白后，将准备好的配菜放入锅中，继续用大火炖煮两三分钟。待食材熟透后，撒上枸杞，即可出锅享用。
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